Рецепти с храни, богати на витамин С
Витамин С е витамин, който помага на организма да усвоява по-добре желязото от храните. Когато се консумират храни, богати на витамин С и желязо, избягвайте да пиете чай, кафе или червено вино, защото тези напитки намаляват усвояването на желязото с до 40%. Прочетете следващите рецепти захрани богати на витамин С.
Салата от броколи с дресинг от печен чесън
- 2 връзки броколи, нарязани
- 2 червени люти чушки, нарязани на ситно
- 75 г филирани бадеми
- 100 г листа от киселец или рукола
Чеснов дресинг
- 2 малки глави чесън
- 140 мл екстра върджин зехтин
- Сока и настъргана кора от 1 лайм или лимон
В тава върху намачкано фолио поставете чесъна разрязан през средата и полят с 2 с.л. зехтин. Печете около 20-30 мин. на 220-240 градуса. След като е готов, от двете половинки изстискайте чесъна в 2 отделни съда. В единия съд при чесъна добавете сока и кората от лимона, сол и останалия зехтин. Разбъркайте докато се получи хомогенен сос. Броколите пригответе на пара в подходящ уред или в решетъчен съд над тенджера с вряла вода за около 8-10 минути. В голяма купа сложете броколите, киселеца, чушките, бадемите и останалата половинка чесън. Разбъркайте всичко, за се овкуси. Подредете в чиния и залейте със соса.
Броколи на барбекю със сос:
- 50 г попарени лозови листа (може и готови от буркан от магазина)
- 200 г безсолно масло на стайна температура
- 4 броколи, разполовени по дължина
- 80 мл соев сос или заместител на соев сос Амино
- сокът от 1 лайм
- 2 с.л. лъжици зехтин екстра върджин
- 50 г филирани бадеми запечени на сух тиган
- 55 г тиквени семки запечени на тиган
- 55 г слънчогледови семки също запечени
- 150 г бобови кълнове
В малка купичка сложете маслото заедно с лозовите листа, които предварително сте нарязали на много ситно. Осолете, разбъркайте и оставете на страна. Изпечете броколите в намазнен грилован тиган до кафяв загар и от двете страни, като готовите току що изпечени броколи намажете със маслото от лозовите листа. Пригответе сос от лимоновия сок, соевия сос и зехтина. Сервирайте броколите в чиния, залети със сос и поръсени с ядки.
Сутрешен тоник от розов грейпфрут
- 1 розов грейпфрут, обелен
- 1/4 връзка листа от риган
- 1/4 чили Хабанеро или 1 малка червена люта чушка
В помощта на сокоизтисквачка или робот направете сок от съставките.
Салата от кейл, репички и рикота:
- 1/2 ч.ч крутони
- зехтин
- 1 нарязани листа от 1 връзка кейл
- 3 с.л. лимонов сок
- 4 репички нарязани на тънки филийки
- 1 връзка копър – нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън – нарязани на ситно
- 80 г рикота или пекорино – фино настърган
В голяма купа сложете кейла, поръсете с малко хималайска сол и лимонов сок и намачкайте леко. В същата купа добавете репичките, чесъна, копъра, сиренето и разбъркайте всичко. В чиния сложете от салатата и поръсете с крутони.
Зелен фасул с нар:
- 500 г зелен фасул- бланширан и нарязан
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 супена лъжица сос от нар
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 2 ч. л. кленов сироп
- 2 ч. л. пудра захар
- 80 г или ½ ч.ч. зърна от нар
В купа добавете зеления боб и нара и залейте със сос, направен от останалите съставки. Разбъркайте и сервирайте.
Салата от агнешко с киноа и див ориз
- 1/2 ч.ч. див ориз
- 3/4 ч.ч. бяла киноа
- 1/4 ч.ч. зехтин
- 2 х 250 г агнешки котлети
- 1 лайм или лимон срязан наполовина
- 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
- 1 супена лъжица дижонска горчица
- 1 супена лъжица мед
- 100 г мариновани люти чушки по желание
- 1/2 ч.ч. лешници запечени на сух тиган
- 150 г бейби спанак
- 125 г козе сирене или друго твърдо сирене
Сварете ориза и киноата според указанията на опаковките им. В тиган с мазнина запечатайте агнешкото месо и лимоновите половинки. Прехвърлете месото в тавичка и допечете във фурната. Останалата мазнина от тигана пресипете в купичка и добавете вътре чесъна, меда, горчицата, зехтина и сол. Разбъркайте и смесете с ориза, киноата, сиренето и спанака. Сервирайте месото нарязано на слайсове с гарнитура от сместа и запечения лимон.
Рецепта за сок от ягоди и портокал
- 5 портокала
- 250 г ягоди
- няколко капки екстракт от ванилия
- сок от ½ лимон
Изцедете портокалите и ягодите, смесете с лимона и ванилията и разбъркайте.
Салата от пилешко, ечемик и авокадо
- 1/2 чаша (100 г) перлен ечемик, изплакнат, отцеден
- 2 филета от пилешки гърди без кожа
- 1 авокадо, нарязано
- 1/2 глава червен лук, нарязан на ситно
- 1 червен грейпфрут, обелен, нарязан на парченца
- 1 връзка кресон
- 1/4 ч.ч. нарязан магданоз
- 2 с.л. шам фъстък
Лимонов дресинг
- Няколко с.л. веган майонеза
- 2-3 с.л. лимонов сок
- 1 с.л. каперси
Сварете ечемика според указанията на опаковката. В отделен съд сварете пилешкото месо, след което го накъсайте с помощта на вилица. В малка купичка смесете майонеза с лимона и каперсите. В голяма купа смесете месото, ечемика и останалите съставки без магданоза и шам фъстъка. Разбъркайте и преместете салатата в чиния, залейте със соса и поръсете с шам фъстък и магданоз.
Рецепета за печени патешки гърди със салата от портокал, боровинки и орехи
- 60 г кафява захар
- Ситно настъргана кора и сок от 2 портокала
- Ситно настъргана кора и сок от 1 лимон
- 1 с.л. соев сос
- 1/2 ч.ч (125 мл) пилешки бульон
- 1/3 ч.ч (110 г) портокалов мармалад
- 4 филета от патешки гърди
За салатата:
- 1 с.л. балсамико или лимонов сок
- 60 мл зехтин
- 3 портокала
- 2 бр. салатна цикория (може да замените с айсберг)
- 1/4 чаша нарязан копър
- 1/4 чаша нарязан див лук
- 1/4 чаша листа от мента, нарязани
- 1/4 чаша магданоз, нарязан
- Листата от 1 целина
- 1/4 чаша (40 г) сушени червени боровинки, накиснати във вряща вода за 10 минути и отцедени
- 1/2 чаша (50 г) орехи
Поставете захарта и 1/2 чаша (125 ml) вода в тенджера на слаб огън и оставете да къкри, докато захарта се разтвори. Добавете цитрусови кори и сок, соевия сос, бульона и 2 супени лъжици мармалад. Върнете обратно на котлона, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 2-3 минути, докато стане сироп, след което оставете настрана. В тиган с малко мазнина запържете леко патешкото месо от двете страни, след което прехвърлете в тавичка в/у хартия и намажете с останалите 2 лъжички мармалад. Допечете във фурната до готовност. Ако в тигана е останала мазнина, прехвърлете я при сиропа. В купа смесете останалите съставки и ги преместете в чинии, върху тях сложете месо и залейте със сироп.
Сьомга с папая
- 1 с.л. сух риган
- 1 с.л. сладък червен пипер
- 3 скилидки чесън, счукани
- 1/4 чаша (60 мл) екстра върджин зехтин
- 1 кг филе от сьомга без кожа
- 2 с.л. слънчогледово олио
Рецепта за папая моджо
- 1/4 чаша (60 мл) екстра върджин зехтин
- 1 малка глава червен лук, нарязан на ситно
- 1 папая, нарязано на кубчета
- 2 x 400 г консерви черен боб
- 1 връзка нарязан кориандър
- Ситно настъргана кора и сок от 2 лайма, плюс допълнително няколко резенчета към гарнитурата
Направете марина от ригана, зехтина, пипера и чесъна и внимателно втрийте рибата само от горната страна. В огнеупорен тиган налейте слънчогледово олио и го загрейте. Поставете рибата с маринатата надолу и запържете за няколко минути докато се образува лек загар. Обърнете рибата и прехвърлете тигана във фурната, където я изпечете до готовност. Междувременно докато рибата се готви смесете в купа съставките за моджито и разбъркайте. След като филето е готово, извадете го в голяма чиния, залейте го с моджито от папая и украсете с парченца лимон или лайм и кориандър.
Салата от смокини с желе от червени боровинки
- 500 мл сок или компот от червена боровинка
- 1/2 чаша (110 г) пудра захар (ако използвате компот, намалете захарта с 2/3)
- 6 листа желатин
- 8 зрели смокини
- 150 г горски плодове (къпини, касис, боровинки или малини)
1.Накиснете листата желатин в купа със студена вода за 5 минути.
2.Междувременно поставете сока от червени боровинки и захарта в малка тенджера на средно слаб огън и разбъркайте, докато захарта се разтвори, след което отстранете от огъня. Изцедете излишната вода от желатина.
3.Добавете желатина в горещия боровинков сок, разбъркайте за да се смеси, след което прецедете през цедка.
4.Изсипете течността в тавичка за една нощ в хладилник, след което обърнете желето върху дъска за рязане и нарежете на малки кубчета.
5.Нарежете смокините в чиния, добавете кубчета желе и горски плодове по избор.
Рецепта за карамелизирани портокали с бисквити
- 6 портокала
- 1/2 ч.ч (110 г) пудра захар
- 1 чаша (250 мл) портокалов сок или вода
- 2 пръчки канела
- 1/4 чаша (60 мл) бренди/уиски/ром/ракия
Продукти за бисквитите:
- 2 чаши (320 г) бланширани бадеми
- 60 г бадемово брашно
- 3 белтъка
- 1 1/2 чаши (330 г) пудра захар, плюс допълнително за поръсване
- 1 ч. л. ванилов екстракт
- Филирани бадеми за украса
Обелете портокалите. Кората нарежете на тънки ивички а портокала на филийки. В тиган карамелизирайте захарта с 1 с.л. вода, и след това добавете алкохола. В тавичка наредете резенчетата портокал, а в/у тях изсипете карамела. Оставете настрани да се охладят.
В блендер сложете брашното и ядките и блендирайте до получаването на ситни трохи. В друга купа с помощта на миксер разбийте белтъците на сняг, след което добавете захарта и ванилията и разбъркайте. Смесете брашното с яйчената смес и разбъркайте. В тава в/у хартия за печене с помощта на лъжица насипете сместа на средно големи капки (около 6-7 см в диаметър), в центъра на които поръсете с по малко захар и по един филиран бадем. Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса. След като бисквитите изстинат, сервирайте с парченца портокал.
Салата от броколи и карфиол:
- 800 г карфиол, нарязан или накъсан на розички
- 500 г броколи, нарязан или накъсан на розички
- 320 г мариновано козе сирене
- Сокът от един лимон
- 1/4 ч.ч. нарязан магданоз
- 1 голяма зелена ябълка, нарязана на тънки пръчици
- 1/2 ч.ч. филирани бадеми
В голяма тенджера с вряща вода пуснете карфиола за 5 минути, след което прибавете и броколите за още 4 минути. Извадете карфиола и броколите и ги изплакнете обилно със студена вода, след което ги сложете в купа. Вземете 1/3 от марината, в която е било сиренето и към нея добавете лимоновия сок и магданоза. Разбъркайте добре и изсипете сместа в купата при броколите и карфиола. Добавете и ябълката и разбъркайте. Изсипете в подходяща чиния и поръсете с бадеми и начупено сирене.
Сьомга със салата от грейпфрут:
- 4 x 180 г филета от сьомга без кожа, обезкостени
- 100 мл зехтин
- 2 супени лъжици смрадлика
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- Сок от 1/2 лимон, плюс резени за салатата
- 2 портокала, обелени, нарязани на парчета
- 2 розови грейпфрута, обелени, нарязани на парчета
- 1 ч.ч. магданоз
Овкусете филетата със зехтин, смрадлика, кимион и сол. Изпържете ги на тиган и ги разпределете в чинии. Всички останали съставки смесете в купа, разбъркайте и добавете като гарнитура.
Рецепта за конкильони:
- 400 г конкильони (големи макаронени черупки)
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 250 г гъби, нарязани на ситно
- 4 филета аншоа от консерва
- 500 г рикота
- 1/2 чаша (125 мл) прясно мляко
- 80 г пушено сирене чедър, настъргано
- 2 връзки броколи, нарязани на ситно
- Ситно настъргана кора и сок от 1 лимон
Сварете конкильоните според указанията на опаковката. В тиган с мазнина изпържете гъбите, като малко преди да ги махнете от котлона добавете аншоата. В купа сложете рикотата, 1/3 от гъбите, половината броколи, млякото и ½ от чедъра. Смесете всичко заедно и напълнете /конкильоните. Наредете ги в тавичка, а между тях запълнете със смес от останалите гъби, броколи и чедъра. Изпечете ястието във фурна и залейте с лимонов сок.
Телешко с яйчени нудли и броколи
- 400 г прясна нудли (може да се замени със др. вид паста или телиатели)
- 1/3 чаша (80 мл) соев сос
- 1/3 чаша (80 мл) сос от стриди
- 2 супени лъжици доматен сос
- 2 скилидки чесън, счукани
- 1 супена лъжица настърган джинджифил
- 2 супени лъжици оризов оцет
- 2 връзки броколи, нарязани
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 400 г телешка кайма
- 4 пресни глави нарязан лук
- Сусам, за поръсване
Сварете пастата за 5-6 минути във вряща вода. В отделен съд бланширайте броколите за няколко минути. В купичка смесете сосовете, оцета, чесъна и джинджифила. В уок тиган с малко мазнина запържете каймата и лука до готовност. Добавете доматеното пюре, пастата, броколите и най-отгоре залейте със соса. Разбъркайте всичко заедно и сервирайте поръсено със сусам и пресен лук.
Зеленчукова фритата:
- 1 с.л зехтин
- 1/2 малка червена чушка, нарязана на ситно
- 1 малък домат, нарязан на парчета
- 50 г листа от кейл или бейби спанак
- 2 яйца, плюс 1 белтък, леко разбити
- 25 г натрошено твърдо сирене
- Магданоз за поръска
В тиган с мазнина запържете червената чушка, предварително нарязана на лентички, щом омекне добавете спанака/кейла и домата. Когато зеленчуците са омекнали, поръсете със сирене и яйцата, разбъркайте и допечете под капак в същия тиган или прехвърлете сместа в малка тавичка и допечете. Поръсете с магданоз.
ТУК можете да прочетете за най-ефективното натурално средство против отекли крака
Абонирай се за моя Ютуб канал ТУК
