Какви са ползите от консумацията на костен бульон
Приема на костен бульон е много добра практика, защото в него се съдържат доста полезни хранителните вещества, които са в лесно смилаема форма за организма, особено за бременните жени и бебетата, които носят в утробата си:
- глюкозамин и хондроитин сулфат — поддържа здравословно състояние на инертната тъкан;
- хиалуронова киселина — запазва влагата в кожата, има пряко участие в изграждането на здрава плацента;
- силиций — за здравина на костите, ноктите, зъбите;
- аргинин – намалява възпалението в цялото тяло. Това може да бъде полезно за плодовитостта, тъй като възпалението е свързано с условия, които могат да повлияят на плодовитостта, например поява на ендометриоза.
- колаген — помага за изграждането на по-здрави кости на плода при бременните жени, както и подпомага еластичността на кожата на майката, като по този начин риска от образуване на стрии е значително по-малък;
- глицин – значително намалява риска от преждевременно раждане при бременни жени. Той изпълнява много метаболитни функции и не се синтезира автоматично в достатъчни количества от организма, затова е добре да го приема отвън. Глицинът е необходим и за синтеза на ДНК и РНК, и пролин, който е важен за синтеза на колаген.;
- …и огромно количество други аминокиселини, които отиват за изграждането на всички клетки, особено имунните. Това може да бъде особено важно по време на бременност, когато имунната система трябва да бъде внимателно регулирана, за да се предотвратят усложнения.
При стомашни проблеми по време на бременност, приема на костен бульон помага
Костният бульон е изключително благоприятен и за състояния като пропускливост на червата, хранителни непоносимости, чревен дисбаланс, рефлукс, гастрит, язва и различни колити и хубавото е, че не само може да се приема от бременни и деца, а дори е препоръчителен.
Желатинът образува фин слой върху лигавицата на стомашно-чревния тракт, като по този начин го предпазва от всички възможни стресори на храносмилателния процес.
Аминокиселините насърчават заздравяването на възпалената чревна лигавица. Аминокиселините от бульона не изискват киселинна среда в стомаха за да се разградят, а отиват направо в червата. Абсорбират се лесно в кръвта и отиват за изграждане на клетки и биохимични процеси. С участието на аминокиселини в нашето тяло преминават повече от един милион биохимични реакции.
Протеините под формата на аминокиселини са много важни за синтеза на имунни клетки — имуноглобулини.
Костният бульон дава отлични резултати и при деца с разстройство от аутистичния спектър (аутизъм), при деца със забавяне в развитието и се използва в доста специфични диети.
⠀Как правилно се приготвя вкусен костен бульон
Ще ви трябва:
- голяма тенджера с капак;
- достатъчно количество кокали от пасищно животно;
- достатъчно количество вода, за да покрие кокалите;
- 2 ябълков оцет или лимонов сок — 2 супени лъжици на 4 литра вода;
- хималайска или морска сол на вкус;
- подправки — черен пипер, куркума или други на вкус;
- връзка магданоз, чесън, кромид лук или кориандър по желание.
⠀
Оцетът или лимоновият сок са необходими, за да се извлекат всички минерали от костите. Тези съставки абсолютно по никакъв начин не развалят вкуса на бульона, дори го подобряват.
Зелените подправки се добавят за допълнително увеличаване на съдържанието на хранителните вещества в бульона.
Присъединете се към нашата фейсбук общност ТУК
⠀
Начин на приготвяне на костен бульон:
– Сложете кокалите в тенджерата, покрийте с вода и добавете оцет или лимонов сок.
– Разбъркайте и оставете да престои така 1 час.
– Сложете тенджерата на котлона и щом кипне отстранете образувалата се пяна.
– Добавете солтра и подправките.
– Варете на много слаб огън за около 12 -36 часа
Щом бульона е готов го прецедете и добавете магданоз или кориандър пожелание. Можете да разсипете готовия бульон в буркани и да го съхранявате в хладилник. Приемайте по 200 мл на ден.
ТУК може да намерите примерен хранителен план за трите триместъра на бременността
